Sambal roa adalah sambal khas dari Manado yang sangat terkenal di seluruh Indonesia dan memiliki banyak penggemar. Sambal ini terbuat dari ikan roa yang telah diasap, ikan laut jenis terbang yang dapat ditemukan di perairan laut Utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku. Ikan roa juga dikenal dengan nama ikan gepe atau ikan galafea di Maluku Utara. Proses pembuatan sambal roa dimulai dengan menghancurkan ikan roa yang telah diasap hingga halus, kemudian dimasak bersama bumbu dan minyak. Sambal roa ini sangat lezat ketika disantap bersama nasi panas. Di Manado, sambal roa biasanya disajikan dengan bubur Manado. Keunikan dari sambal roa adalah bisa bertahan hingga enam bulan dalam suhu ruangan dan satu tahun jika disimpan di dalam kulkas. Harga sambal roa ini bervariasi antara 55.000 Rupiah sampai 65.000 Rupiah.
Resep Sambal Roa Manado Pedas Nikmat:
– Ikan roa panggang (100 gram)
– 1 sendok teh garam halus
– 1 sendok teh gula pasir putih
– 1 buah tomat merah yang diiris-iris kecil
– 50 cc minyak sayur
Bumbu Halus Sambal Roa Manado:
– 10 cabe merah
– 4 cabe rawit merah
– 10 bawang merah
– 6 bawang putih
Cara membuat Sambal Roa Manado Pedas Nikmat:
1. Bersihkan ikan roa dan panggang hingga matang. Pisahkan daging ikan roa panggang dan suwir-suwir kecil, kemudian haluskan.
2. Masak daging ikan roa yang sudah dihaluskan di atas wajan tanpa minyak hingga mengeluarkan aroma harum. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sambal roa hingga mengeluarkan aroma harum dan pastikan bumbu halus matang. Tambahkan gula, garam, irisan tomat, dan daging ikan roa yang sudah dimasak. Aduk hingga tercampur merata.
4. Sambal roa khas Manado siap disajikan.
Kesimpulan:
Sambal roa adalah hidangan khas Manado yang terbuat dari ikan roa yang telah diasap. Rasanya sangat lezat dan pedas, cocok untuk dinikmati bersama nasi panas atau bubur Manado. Sambal ini dapat bertahan lama dan memiliki harga yang cukup bervariasi. Buatlah sambal roa Manado yang nikmat ini dengan mengikuti resep dan petunjuk cara pembuatannya.
FAQs (Frequently Asked Questions):
1. Apa itu sambal roa?
2. Dari mana asal mula sambal roa?
3. Bagaimana cara membuat sambal roa Manado?
4. Apa yang membuat sambal roa begitu lezat?
5. Apa saja bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal roa?
